Idées Recettes

Tendre, sucré et fondant, il accompagne avec délice les saucisses fumées locales, dans un "Friko Kao" (fricot de choux), ou encore braisé, sauté à la poêle, en chou farci et bien sur en choucroute !

Il se sert également cru en salade où vous le découvrirez frais, craquant et croquant.

Et comme tous les choux, il a des propriétés nutritionnelles à ne pas négliger.

Vous trouverez ci-aprés les recettes de cinq Chefs du Pays de Lorient et d'Auray qui ont su sublimer le "Kaol an Oriant", le chou de Lorient!

Nathalie Beauvais, LE JARDIN GOURMAND - Lorient
	" Le chou de Lorient se marie si bien aux parfums exotiques "
	SALADE DE CHOU DE LORIENT À LA MANGUE ET À L'ORANGE
	CROUSTILLANTS DE BOUILLIE DE BLÉ NOIR ET FONDUE DE CHOU AU LARD RÔTI

Dominique Dublé, LE VICTOR HUGO - Lorient
	" Le rêve de tout chef : Cuisiner le produit parfait ! "
	LIEU JAUNE À LA PLANCHA, SUR UN LIT DE CHOU DE LORIENT BEURRE CITRON, SEL FOU
	CHOU DE LORIENT FARCI À L'ANDOUILLE DE BAYE

Jean Louis Fargeot, LE CINQUANTE - Groix
	"Le chou de Lorient crée la surprise dès l'apéritif "
	VERRINE DE CHOU DE LORIENT, CHANTILLY AUX POMMES ET AUX AMANDES
	BALUCHON DE CHOU DE LORIENT AUX MOULES DE GROIX
	CROQUANT DE CHOU DE LORIENT AU CHOCOLAT NOIR

Thierry Fouillée, LE BISTROT DU TEMPS QUI PASSE - Auray
	" Revisitez vos classiques : avec le chou de Lorient, plus rien ne sera pareil ! "
	POTÉE BRETONNE AU CHOU DE LORIENT
	ÉPAULE DE PORCELET, AU CHOU DE LORIENT ET À LA TOMBÉ DE POMME

Jean Louis Bouveur et Amelyne Cayeux, TY AR BOUED MAD - Riantec
	" Quand le chou de Lorient vient sublimer le sarrasin..."
	SAUMON FUMÉ AU FEUILLETÉ DE SARRASIN, SALADE DE CHOU DE LORIENT CROQUANT AU CUMIN
	PAVÉ DE SAUMON À LA VIGNERONNE ET SON EMBEURRÉE DE CHOU DE LORIENT