SALADE DE CHOU DE LORIENT À LA MANGUE ET À L'ORANGE
	Par Nathalie Beauvais LE JARDIN GOURMAND 46, rue Jules Simon 56100 LORIENT 02 97 64 17 24
	Pour 8 personnes : 1 belle mangue mûre 2 oranges ¼ de chou de Lorient moyen (ou chou blanc lisse) 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre

Laver les feuilles de chou en retirant les plus vertes et les grosses côtes. Émincer le chou le plus finement possible et le verser dans un saladier.

Peler à vif les oranges et séparer les quartiers. Les verser dans le même saladier que le chou avec leur jus.

Éplucher et tailler en fines lanières la mangue et les rajouter dans un saladier.

Mélanger le tout en salant, en poivrant et en versant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.

La mangue est l’ingrédient coûteux de la recette. Vous pouvez la supprimer et cuisiner simplement la salade de chou à l’orange que vous relevez d’une pointe de curry. C’est aussi très bon !